Для дашборда в ресторанном бизнесе важными метриками могут быть:
Финансовые показатели:
Выручка (по типам кухни, времени суток, дням недели), средний чек, себестоимость продаж, валовая и чистая прибыль, рентабельность продаж, окупаемость инвестиций
Показатели операционной эффективности:
Количество гостей/посетителей, средняя продолжительность визита, коэффициент конверсии гостей в продажи, оборот столиков (скорость посадки и обслуживания)
производительность труда персонала, эффективность использования площадей
Управление меню и ингредиентами:
Популярность блюд и категорий меню, коэффициент риска порчи продуктов, оборачиваемость складских запасов, издержки на сырье и ингредиенты
Маркетинговые метрики:
Количество новых и постоянных гостей, эффективность маркетинговых акций, показатели лояльности (NPS, частота визитов), каналы привлечения новых гостей, конверсия с рекламных кампаний
Управление персоналом:
Производительность труда персонала, уровень текучести кадров, затраты на оплату труда, показатели обучения и развития
Ключевые показатели эффективности (KPI):
Темпы роста выручки, средний чек, рентабельность продаж, оборот столиков, индекс удовлетворенности гостей
Эти метрики помогут ресторанному бизнесу контролировать ключевые аспекты деятельности, выявлять области для улучшений и принимать обоснованные управленческие решения.